Püf noktası 1

Ara ara mutfakla ilgili püf noktalarını paylaşmakta yarar var. Bazen çok basit şeyler önemli olabiliyor. Bazen sizin bildiğinizi başkaları bilmeyebiliyor veya paylaşmak başkalarına da fikir veriyor.

• Bazen bizim evde muzlar yenmiyor ve kalıyor. Hal böyle olunca da hepsini ben tüketmek zorunda kalıyordum. Kararmaya başlayan muzları dilimleyerek muzlu süt, muzlu dondurma vb. yapmak üzere dondurucuya kaldırıyorum. Ama bu şekilde bile tüketilebilir, çok lezzetli oluyor.
• Düdüklü tencerede zaman zaman kurufasulye vb. suyunu az koyduğumda veya enginar, dolma gibi az su ile pişirilen birşey yapacaksam tencere büyüklüyünde bir yağlı kağıt kesip kapağı kapatmadan önce yemeğin üzerine yerleştiriyorum. Böylelikle yemeğin üst kısımları da alt kısımları ile aynı oranda pişiyor.
• Salatalarınıza farklı bir lezzet katmak isterseniz balsamik sirke, nar ekşisi veya 1 çay/tatlı kaşığı hardalı zeytinyağı limon sosuna ekleyerek üzerine gezdirebilirsiniz.
• Misafir için yapmıyorsam makarna suyunu süzmem. Süzersem de çorbalarda kullanmaya çalışırım.
• Yine sebzelerin de sularını süzmem, süzmüşsem çorbalara eklerim.
• Sebzelerimi (karnıbahar, brokoli vb) buharda ve düdüklüde pişiririm. Örneğin karnıbahar ve brokoli tıs sesinden sonra 2 dakika içinde hazır oluyor.
• Beşamel sosumu, muhallebimi blender kullanarak yapıyorum sütü azar azar eklerken ama topaklanırsa rondoya başvuruyorum.

Şimdilik benden bu kadar...

Beşamel soslu karnıbahar (Karnıbahar graten)

Karnıbahar graten

Karnıbaharı daha önceleri beşamel sos ile yapmayı denemiştim, kızartmasına göre daha hafif olduğu için. Ama sadece kaşar peyniri ile yaptığımda tadında bir eksiklik varmış gibi geliyordu. Bir gün kaşar ve beyaz peyniri birlikte kullandım. Sonrasında tadı hiç belli olmadığı için kaşarı içinden çıkardım, yalnızca üzerine eklemeye başladım. Ara ara hiç kaşar kullanmadan yaptığım da oluyor.

Malzemeler:


Beşamel soslu karnıbahar

• Bir küçük karnıbahar
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 200 g kadar (yarım kalıp) beyaz peynir/köy peyniri/keçi peyniri/hellim gibi tadı belirgin bir peynir
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz (Beyaz peynir tuzlu olduğu için ben hiç kullanmıyorum)
• Arzuya göre üzerine rende kaşar

Yapılışı:









Çocuk kurabiyesi

Kızımın en sevdiği etkinliklerden biri kurabiye yapmak. Şekilli-şekilsiz her türden kurabiye... Kendi kendimize geliştirdiğimiz bir tarifimiz de var artık. Besleyici olması için.



Çocuk kurabiyesi

Çocuk kurabiyesi:
Malzemeler:
2 yumurta
2 su bardağı kadar un
Yaklaşık 100 gram kadar tereyağı
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Muffin-cup cake- yumuşacık mini kekler

Edalı Mutfağım'dan muffin- yumuşacık kekler tarifini birkaç kez denedim. En başarılısı hindistan cevizlisi oldu bence. Ben genelde kakaolu ve çikolatalı kekleri severim. Bir de içine, hindistan cevizi ve damla çikolata koyduğum şekliyle de güzel oldu. Kakaolusunu ben çok beğenmedim. Gerçekten yumuşacık ve denediğim mini kekler arasında en iyi tarif diyebilirim.
Tavsiye ederim.

Güncelleme: Bu tarifi birkaç kez büyük kek kalıbında da yaptım. Ölçüyü iki kat olarak kullanıp dikdörtgen borcama döktüğümde muffinlerden bile yumuşak güzel bir kekim oldu. Bu şekilde denemenizi de tavsiye ederim. Son denememde, içine portakal kabuğu rendesi ve damla çikolata ekledim.

Denedim-beğendim

Bu eitket altında benim farklı bloglardan, sitelerden veya kitaplardan deneyip hiçbir değişiklik yapmadan beğendiğim tarifleri bulabilirsiniz.
Sürekli beğendiğim tarifleri kaybettiğim için böyle bir başlık atma ihtiyacı hissettim.

Fraisier-Çilekli pasta

Fraisier, çilekli pasta

Eric Lanlard, ünlülerin pastacısı olarak da tanınıyor ve gerçekten muhteşem pastalar yapıyor. Ben kendisini televizyon programından tanıyorum.
Aslında aklımda tek kişilik pastacıklar yapmak varken kendisinin fraisier tarifini izledim. Birkaç farklı siteye (bizim pastane gibi) ve internette kendi sitesine bakıp yandaki pastayı yapmıştım. İlk yazdığım tarifin bir tatlı olmasını istedim. Ben kendisinin kek tarifini kullandım ama kremasını kullanmadım.
Her bir porsiyonluk kekte 5 çilek kullandım. 6 yarım etrafında, 1 tam içinde ve 1 tam da üzerinde.
Eh, tatlı yiyelim tatlı konuşalım...
Bu arada resmi o kadar acele ile çektim ki kontrol etme fırsatım olmadı. Aslında 3 kez denedim ben bu tarifi ama elimde sadece bu resim var...


Fraisier
Malzemeler:
Kek için
300g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
300g pudra şekeri
5 çırpılmış yumurta
350 g un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı süt.

Krema için
1 paket sıvı krema
1,5 paket krem şanti
Yarım paket labne (bir dahakine fazla suyunu süzmeye karar verdim)
Dekorasyon için
Çilek
200g badem ezmesi.
100g eritilmiş bitter çikolata

Yapılışı:

Yemek yapmak: Hobi

Her zaman yemek yapmayı sevmişimdir. Daha ilk okul yıllarımdan hatırlarım, elimde defter makarna-pilav tariflerini yazardım. Bu konuda çok fazla blog olduğunu biliyorum.
Ben neden yazıyorum?
Bazı tariflerim var ki üzerinde değişiklik yapmışım, defalarca denemişim ve sonunda aradığım lezzeti elde etmişim. İşte bu tarifleri buraya aktarmak ve paylaşmak amacım. Bir de kendime not düşmek.
Neden şimdi?
Şimdiye dek hayat hep bir koşuşturmaca içinde geçti. Bu arada yalnızca tarifleri okudum, denedim; izledim, denedim; gezdim, tattım, denedim...
Ancak zaman buldum, denediklerimi buraya eklemeye.